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饮料分级是诱导 “放飞自我”弗成取

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最近,不少上海消费者在购买奶茶、咖啡等饮品时发现了一个新鲜事——部分饮品介绍页面上新增了“营养选择ABCD”字样的标签。相应等级字母放大显示,用以提醒消费者饮品的营养情况。

今年(This Year)4月,为帮助大众选购健康(Health)食品,上海市卫生健康(Health)委员会启动“首批营养健康(Health)指导试点项目”,其中包括饮料“营养选择”分级标识试点。这是我国首次推出饮料营养分级标识。

那么,饮料是怎么分级的?消费者应如何参考分级情况?带着这些问题,科技(Technology)日报(Daily)记者采访了相关教授。

以最低等级作为最终标准

此次分级主要依据饮料中4种成分的含量,即非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂。根据饮料中每百毫升含量,从高到低分为ABCD四级,推荐程度逐级递减。

例如,被评为A级的饮料,每百毫升非乳源性糖含量不得超过0.5克,饱和脂肪酸不得超过0.75克,反式脂肪酸含量不得超过0.3克,非糖甜味剂不得使用。若一款饮料每百毫升非乳源性糖含量不低于11.5克,可能饱和脂肪含量不低于2.5克,可能反式脂肪含量大于0.3克,那么它就会被评为最低的D级。

上海市疾病预防控制中心营养健康(Health)科主任臧嘉捷介绍,此次分级依据的4种成分都是需适量可能限量摄入的,在评定等级判定上,把最低等级作为最终总体级别,即将4种成分中表现最差的一项当作最终等级评定依据。例如,某款饮料中,非乳源性糖含量为5.7克/100毫升,等级为C级;饱和脂肪含量为1克/100毫升,等级为B级;反式脂肪含量为0.2克/100毫升,等级为A级,且未添加非糖甜味剂。饮料的最终评级会参考表现最差的一项,即非乳源性糖含量,被定为C级。

划分4种成分不同等级的具体指标数据,主要参考已有相关标准。以非乳源性糖为例,该分级有3个划分界限,即0.5克/100毫升、5克/100毫升和11.5克/100毫升。

科信食品与健康(Health)信息交流中心副主任阮光锋介绍,划分非乳源性糖A级标准的0.5克/100毫升是我国现行预包装食品国标(GB 28050-2011)里规定可被定为“无糖”的界限;5克/100毫升则是国标中规定可被定为“低糖”的界限;11.5克/100毫升则是《祖国居民膳食指南(2022)》中划分“高糖”的界限。此外,为避免“误伤”牛奶,此次分级将糖定为了非乳源性糖,以便将牛奶所含乳糖排除在外。

此次分级中A级标准还对非糖甜味剂实行“一票否决制”,只要饮料含有非糖甜味剂,那么它便不能被评为A级。阮光锋介绍,非糖甜味剂即人们常说的代糖,比如赤藓糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜等。目前(Currently)我国批准使用的非糖甜味剂有20余种,许多无糖食品、无糖饮料都含非糖甜味剂。

阮光锋说,目前(Currently)各界对代糖的减肥功效仍存在一定争议。他认为,当下我国批准使用的代糖总体来说是安危的。

《健康(Health)祖国行动(2019—2030年)》提出,提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食,选择天然甜味物质和甜味剂替代用蔗糖生产的饮料和食品。

“如果想要甜味又不想吃糖,代糖依然是目前(Currently)最好的选择。毕竟食物除果腹外,还有一个很重要的功能——提供快乐(Happiness)。”阮光锋说。

不可完全依赖分级标识

此次分级的初衷是为让消费者更直观了解饮料营养价值,做出更健康(Health)的选择。但分级标识不是万能的,消费者要保持身体健康(Health),不能完全依赖它。

“消费者尤其不要把分级标识当作‘挡箭牌’,觉得选了A级可能B级的饮料,就可以‘放飞自我’,敞开了喝。”阮光锋说,饮用量是影响某一成分摄入总量的重要因素。例如,一杯被评为D级的饮料,每百毫升含12克非乳源性糖,如果只饮用200毫升,那么非乳源性糖摄入总量为24克。但若喝一杯500毫升、每百毫升非乳源性糖含量为5克的B级饮料,那么非乳源性糖摄入量就会达到25克,反而更多。

除此之外,不同类型产品的营养物质含量存在差异,可能导致分级差别较大。例如,全脂牛奶中含饱和脂肪,若该物质含量过多可能造成饮料评级降低,但这不能说明全脂牛奶营养价值低。“比如美式咖啡,可能会被评为A级,但若其中加一些全脂牛奶,变成拿铁,可能许就被评为C级。但二者营养价值没那么大差别,添加牛奶可能更健康(Health)。”阮光锋说。

他建议,对大多数普通消费者而言,要理性看待分级,避免盲目跟风。“现在控糖、减脂成为潮流,但其实对许多身体正常、不肥胖的人来说,是不需要严格控糖、减脂的。控糖、减脂前要合理评估身体情况。在适量前提下,健康(Health)人群不必过度纠结一次可能偶尔几次的饮食。”阮光锋说。

他建议,除参考分级标识外,消费者还可学习阅读食品营养标签和配料表,选择适合自身的食物。例如,如果血糖较高,含糖多的食物要尽量少吃;如果血脂血压较高,就要格外控制食用脂肪多、盐分多的食物。

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给饮料“打分”

他国也有先例

给饮料贴营养分级标识,我国并不是第一个。2022年底,新加坡通过法案,将零售市场上预包装饮料根据含糖量和饱和脂肪量分为ABCD四个级别。A级含糖量和饱和脂肪含量最低,D级最高。C、D两级饮料必须在饮料正面贴上等级标签,A、B两级饮料可自行选择贴可能不贴。除此之外,被评为D级的饮料除要遵守以上要求外,还禁止以任何形式开展促销广告。

与我国上海饮料营养分级相比,新加坡饮料营养分级未将反式脂肪含量纳入考察指标,用以划分不同等级的各成分含量也略有不同,但两地都规定A级饮料不得含有甜味剂。此外,为将牛奶中的乳糖排除在外,新加坡的分级办法对含乳糖和半乳糖饮料的含糖量计算方式进行(Carry Out)了特别说明,即用总含糖量减去乳糖和半乳糖含量,所得数值作为含乳糖和半乳糖饮料的最终含糖量。

在新加坡饮料营养分级中,虽然将乳糖排除在糖分分级标准之外,但它的主要来源——纯牛奶,尤其是全脂牛奶往往会因富含饱和脂肪而被评为C级可能D级。这与大众对牛奶健康(Health)营养的印象存在偏差。

饱和脂肪摄入过多会增加罹患心血管疾病风险,因此世界多国膳食指南对其摄入量都给出了限制性建议。但另一方面,牛奶是蛋白质和钙的优质来源。《祖国居民膳食指南(2022)》推荐,正常成年人每天最好摄入300克至500克奶及奶制品。因此,健康(Health)人群每天饮用不超过500毫升牛奶,无需过度关注其饱和脂肪含量。若饮用超过500毫升,则最好选择低脂可能脱脂牛奶,以避免摄入过多饱和脂肪,对健康(Health)产生影响。

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